關鍵詞:ISO22000食品安全認證,ISO22000認證,食品安全認證
近幾年,從瘋牛病到大腸桿菌的發(fā)作,從轉基因食品到蘇丹紅染料的辯論,對食品安全的憂慮都成為轟動新聞。與這些憂慮相適應的是食品行業(yè)積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。
現(xiàn)有的食品安全驗證的工具包括HACCP(危害分析和關鍵控制點)原理、英國零售協(xié)會(BRC)全球食品標準、國際食品標準(IFS)、安全質量食品(SQF)協(xié)議,以及歐洲零售商農(nóng)產(chǎn)品工作集團的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(EurepGAP)等。所有的工具都習慣性的幫助零售商管理他們的供應鏈,同時每一個標準在他們各自的領域提供相應的解決方案。
ISO22000:2018標準《食品安全管理體系-對食物鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日由國際標準化組織(ISO)正式發(fā)布。ISO22000:20218食品安全管理體系既是一項食品安全管理體系的標準,又是一個可用于審核的標準,這為我們帶來了一個在食品安全領域將國際上眾多食品安全標準統(tǒng)一的機會,也成為在整個食品供應鏈中實施HACCP,提高食品安全的工具。
ISO22000結合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認同的關鍵要素。整合了國際食品法典委員會(CAC)制定的危害分析及關鍵控制點HACCP)體系和實施步驟。
ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產(chǎn)密切相關的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。
ISO22000適合于所有食品加工企業(yè)的標準,它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進行分析,確定控制措施,將危害降低到消費者可以接受的水平。因此,可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到(食品安全管理體系)食品鏈中各類組織的要求。
ISO22000和HACCP認證的關系
中國認證認可監(jiān)督管理委員會(CNCA)已于2007年7月18日發(fā)布的《關于食品安全管理體系認證審批政策的說明》中明確了二者的定義:依據(jù)GB/T22000(ISO22000)開展的認證定義為“食品安全管理體系認證”(簡稱FSMS認證);依據(jù)HACCP及相關技術規(guī)范開展的認證為HACCP認證。由于HACCP認證已經(jīng)在國內外貿(mào)易中得到普遍承認,因此在一段時間內GB/T22000(ISO22000)認證將與HACCP認證并存。通過GB/T 22000(ISO22000)認證的企業(yè),如在HACCP業(yè)務受理范圍內,可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書。
共同特點
a.是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎上的管理體系
b.是基于科學分析建立的體系,需要一定的技術支持
c.是用于保護食品防止生物、化學和物理危害的管理工具,通過對所有潛在危害進行分析,確定預防措施,減少、消除、防止危害發(fā)生
d.與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比較,具有較高的經(jīng)濟性
e.強調關鍵點的控制,在食品生產(chǎn)過程中,重點關注解決關鍵問題
f.是一個動態(tài)的體系,體系及控制措施隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化
g.得到各國政府、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(CAC)及國際標準化組織(ISO)的認同
實施意義
a.增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益
b.改善組織內部營運,降低產(chǎn)品損耗
c.將管理集中于關鍵點上,預防更為有效
d.出現(xiàn)問題容易追溯,分清責任,減少糾紛
e.增強組織的品牌優(yōu)勢,提高組織市場競爭力
f.達到或超越市場及政府的要求
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